Szomorú tények a halfogyasztásról

Számos lehúzó tény lát napvilágot a halak, tengeri herkentyűk fogyasztásával kapcsolatban. Nagy volumenű nemzetközi tanulmányok szerint 55 ország 25 700 tengeri herkentyűjének 1/5-e van helytelenül felcímkézve. Egy kanadai vizsgálat eredménye szerint több mint 200 tengeri élelmiszer 41%-át azonosították rosszul. Romániából és Bulgáriából importált kaviár termékek vizsgálata során a minták több mint 10%-a semmiféle állati DNS-t nem tartalmazott.

Ha csak egyszerűen nem az a hal kerül az étteremben a tányérra, amely a menün szerepel, az még nem jelent feltétlenül problémát. Ha azonban a helytelen címke miatt a terméket nem vetik alá körültekintő ellenőrzésnek például allergének és toxinok irányába, az tragédiához vezethet. Sushi éttermek gyakori alapanyaga az escolar, vagy kígyómakréla, amely az étlapon megtévesztően „fehér tonhal” néven szerepel, s amellyel rutinszerűen helyettesítenek jobb minőségű tengeri herkentyűket olcsósága miatt. Azonban ez a halféle nehezen emészthető, gyakran okoz súlyos hasi görcsöket és hasmenést.

Ha belegondolunk, mekkora szennyezés éri az óceánokat, tengereket, folyókat nap, mint nap, majd visszaemlékszünk a legutóbbi halvacsoránkra, rájövünk, hogy tulajdonképpen műanyagot fogyasztottunk. Jelenleg 244 millió kilogramm műanyag úszik a világ óceánjaiban és ez az arány növekszik. Sajnálatos felfedezés, hogy természetes és műanyag alapanyagú ételek közül a halak a műanyagot választják. A tengeri állatok ugyanis nem válogatósak. Hogy ne haljanak éhen, de mégis elkerüljék a ragadozókat, bármit elfogyasztanak, amit találnak. A kagylók és osztrigák pedig a víz szűrésével táplálkoznak, tehát tulajdonképpen megtisztítják a tenger vízét a szennyeződésektől táplálkozásukkal. Egy tanulmány szerint az európaiak 11000 műanyag egységet (apró műanyag darabok, amelyek < 5 mm) visznek be kagylófogyasztás során. Tudósok szerint 2050-re nagyobb tömegű műanyag lesz az óceánokban, mint hal.

A bioakkumuláció (egy bizonyos anyag koncentrációjának növekedése egy állatban az idők során) és biomagnifikáció (egy bizonyos anyag koncentrációjának növekedése, ahogy a táplálékláncban felfelé halad) következtében a nagyobb halak, ragadozók szervezetében a műanyag egységek koncentrációja is emelkedik. Jelenlegi tanulmányok szerint az emberi szervezet nem emészti meg a műanyagot, lehetséges azonban, hogy a műanyag nagyon alacsony hányada (1% körül) mégis felszívódik és akkumulálódik az évek alatt.

Ezeket figyelembe véve érdemes megfontolni, milyen halat, tengeri herkentyűt vásárolunk. Mivel a halak nem válogatnak, nekünk kell válogatósnak lennünk a halfogyasztást illetően!

#lifestyle #health